Par Nathan Duprat
Fermé au public pendant plus de 150 ans, le Château de Sancerre retrouve une nouvelle vie sous l’impulsion d’un couple passionné de patrimoine. Transformé en hôtel cinq étoiles, Les Hauts de Sancerre entendent conjuguer histoire, art, gastronomie et immersion dans le terroir berrichon.
Perché sur son éperon rocheux, le Château de Sancerre faisait depuis longtemps partie du paysage sans pour autant appartenir à la vie locale. Propriété de la famille Marnier-Lapostolle depuis la fin du XIXe siècle, le domaine était resté fermé aux visiteurs pendant plus d’un siècle et demi.
Son ouverture, le 1er juillet 2025, marque une véritable renaissance. Rebaptisé Les Hauts de Sancerre, le site accueille désormais un hôtel cinq étoiles composé, dans sa première phase, de huit suites, d’une table gastronomique éphémère, d’un espace bien-être et d’une vinothèque aménagée dans les caves historiques du XIIe siècle. Le projet doit encore s’étoffer avec de nouvelles chambres, un restaurant signature, un potager en permaculture, une piscine paysagée et, à terme, des hébergements insolites nichés dans la forêt environnante.
Le pari d’un couple amoureux du territoire
Derrière cette métamorphose se trouvent Audrey Dumont et David Chicard. Originaire de la région, ce dernier nourrissait depuis l’enfance une fascination pour le château. Après une carrière dans l’immobilier de prestige à l’international, le couple décide de revenir à ses racines et fonde Collectible.house, un fonds dédié à la réhabilitation de lieux d’exception.
Le déclic intervient en 2022 lorsqu’ils déposent une lettre dans la boîte aux lettres du château pour manifester leur intérêt. Une initiative qui débouche, contre toute attente, sur un dialogue avec les propriétaires et l’acquisition du domaine. Dès 2024, l’ouverture exceptionnelle d’une exposition consacrée à Victor Vasarely attire plus de 30 000 visiteurs, confirmant l’intérêt du public pour ce lieu longtemps inaccessible.
Entre patrimoine, création contemporaine et gastronomie
La transformation du château s’est voulue respectueuse de son identité historique. Sous la direction de l’architecte d’intérieur Jérôme Lescrenier, les espaces ont été repensés autour de matériaux nobles, de lumières douces et d’une circulation plus fluide, dans un équilibre subtil entre grandeur patrimoniale et confort contemporain.
L’art occupe également une place centrale dans le projet. Stanislas de Poucques, ancien directeur du musée d’art contemporain de Bruxelles, pilote la programmation artistique du domaine. Les œuvres textiles de l’artiste belge Emma Terweduwe et les créations du peintre néerlandais Roan van Oort investissent les lieux, tandis qu’une sculpture monumentale issue de l’exposition Vasarely prolonge le dialogue entre nature et création.
Côté cuisine, la table éphémère du château est confiée au jeune chef Arnaud Munster, révélé dans Top Chef. À seulement 21 ans, il propose une expérience gastronomique intimiste, centrée sur les produits et les savoir-faire du Sancerrois, prélude à l’ouverture, en 2026, du futur restaurant L’Atelier des Cèdres.
Une immersion au cœur du terroir sancerrois
Au-delà de l’hébergement haut de gamme, Les Hauts de Sancerre revendiquent une approche immersive du voyage. Les visiteurs sont invités à découvrir les richesses artisanales et viticoles du territoire à travers des expériences conçues avec les acteurs locaux.
Le domaine propose notamment des visites de la Tonnellerie Charlois, berceau de la marque de soins La Chênaie, partenaire du spa installé sur place. Les amateurs d’artisanat peuvent également partir à la découverte de La Borne, haut lieu de la céramique contemporaine, tandis que les passionnés de vin sont conviés à des balades œnologiques guidées dans les vignobles et les caves historiques de Sancerre.
Plus qu’un hôtel de luxe, Les Hauts de Sancerre ambitionnent ainsi de devenir un lieu de transmission et de rencontres, où patrimoine, création et terroir s’enrichissent mutuellement.
Informations pratiques :
Adresse : Les Hauts de Sancerre
Esplanade Porte César, 18300 Sancerre
Ouverture : 1er juillet 2025
Nombre de chambres : 8
La Table d’Arnaud : 16 couverts
ouverte à la clientèle extérieure
Bien-être : cabine de soins en partenariat avec La
Chênaie et salle de sport
Accès au parc et à la Tour des Fiefs aux clients de l’hôtel
toute l’année
et aux visiteurs extérieurs lors d’événements accessibles au public
Téléphone : +33 2 59 57 04 44
Site web : hautsdesancerre.com
