À Saint-Cannat, à seulement dix minutes d’Aix-en-Provence, se cache une adresse qui redéfinit l’art de vivre provençal. Le Mas Bottero, table étoilée de Nicolas Bottero, s’impose comme une véritable « table de destination » où le luxe se conjugue avec la sincérité d’un terroir enraciné. Ici, on ne s’arrête pas par hasard ; on vient avec l’intention de vivre une expérience sensorielle inscrite dans l’esprit des plus grandes maisons.
Un écrin zen et naturel redessiné
Depuis son installation en 2017, le Mas Bottero n’a cessé d’investir pour affiner son identité et enrichir l’accueil de ses convives. En 2025, la salle à manger a été entièrement repensée par l’Atelier M.A.I. afin d’offrir une cohérence esthétique absolue et un confort optimal. Le bois clair structure désormais les volumes, des arches intérieures au mobilier sur mesure, créant une atmosphère à la fois sobre et conviviale.
Dans cet espace pouvant accueillir une trentaine de couverts, la lumière naturelle est mise en scène par des luminaires épurés qui soulignent les teintes douces et minérales des murs. Les assises en rotin tressé et les tables aux lignes arrondies invitent à un moment d’apaisement total, faisant de la salle un refuge naturel. Le salon d’accueil, aux tonalités feutrées, prolonge cette promesse d’élégance chaleureuse où le savoir-faire des artisans locaux s’exprime pleinement.
Entre terrasses ombragées et jardin potager
L’expérience se prolonge vers l’extérieur, où les espaces ont été imaginés par Nicolas Bottero en collaboration avec le jardinier Yannick. Les terrasses, protégées par des canisses dans un style purement provençal, s’étendent au plus près des herbes aromatiques. C’est une immersion totale au cœur du jardin, où les convives peuvent, à l’envie, apprendre à reconnaître les végétaux avec les serveurs lors de leur déambulation.
Ce décor verdoyant ne se contente pas d’être esthétique, il est fonctionnel. Les terrasses précèdent la découverte du potager du chef et d’un poulailler intégré, symboles d’une cuisine qui ne perd jamais de vue ses racines. Entre les vignes des Coteaux d’Aix et les oliviers, le Mas se dessine comme un véritable hymne à la campagne aixoise
Le parcours d’excellence d’un Chef passionné
Le parcours de Nicolas Bottero est jalonné par les maisons les plus prestigieuses de la gastronomie française. Formé à Grenoble, il a forgé sa rigueur au Negresco à Nice, au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco, ou encore auprès de Michel Bras à Laguiole, où il a développé sa passion pour la terre. Cependant, c’est son passage à la Bastide de Moustiers qui a définitivement ancré la « cuisine de marché » dans sa signature.
Le chef se souvient avec émotion d’un instant précis à Moustiers. Un jour, une cliente désirait des blettes ; il est alors allé avec son couteau au fond du jardin pour les lui couper et les cuisiner instantanément. Pour lui, c’est là que réside l’image même de la cuisine, le rapport direct entre le produit brut et le geste du cuisinier. Cette authenticité est aujourd’hui le moteur de son établissement provençal.
Une gastronomie de saison et de terroir
Au Mas Bottero, la carte évolue chaque mois pour rester au plus près des cycles naturels de la Provence. Le chef défend une approche locavore où la fraîcheur des arrivages dicte la création, à l’image du « Menu Saison » qui propose des poireaux de Lambesc infusés aux agrumes ou une épaule d’agneau des Alpilles longuement braisée au romarin. Deux temps forts rythment l’année : le menu « Tout en Truffes » en hiver, célébrant la tuber melanosporum récoltée autour de Saint-Cannat, et le menu « Retour de Chasse » à l’automne, explorant un registre sauvage et terrien.
Cette excellence est largement reconnue. Outre son étoile Michelin conservée depuis 2020, l’établissement a obtenu la « Grappe Michelin » en 2022 pour sa carte des vins particulièrement intéressante, riche de 400 références.
En 2025, le Mas a même fait son entrée dans « La Liste » des 1 000 meilleurs restaurants du monde, couronnant ainsi des années d’investissement passionné.
Des expériences multiples au cœur du Mas
Pour varier les plaisirs, le Mas Bottero propose des espaces de dégustation uniques. Le Comptoir du chef, une table haute avec vue plongeante sur la cuisine, est idéal pour un tête-à-tête immersif face au piano du chef. À l’inverse, la Table d’hôtes en cèdre massif du Luberon, située derrière le salon, offre un cadre plus intimiste parfait pour les célébrations de 8 à 10 personnes.
Enfin, avant de quitter ce refuge, un passage par la Boutique Gourmande s’impose. On peut y ramener un fragment de l’univers du chef grâce à une cinquantaine de recettes maison en bocaux (sauces, plats cuisinés, préparations emblématiques), travaillées avec la même exigence qu’au restaurant.
Adresse du Mas Bottero : 2340 Route d’Aix RN7, 13760 Saint-Cannat
Pour toutes informations ou réservations, rendez-vous sur le site du Mas Bottero
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Article rédigé par Pierre Thockler
