Par Nathan Duprat
Après la fin de son aventure à Biarritz, le Café Basque s’installe désormais à Saint-Pée-sur-Nivelle. Il y propose tous les midis une parenthèse bistronomique et sincère portée par l’équipe de la maison.
Né dans la foulée de l’aventure du Café de Paris à Biarritz, dont la page s’est tournée, le Café Basque s’installe au sein du domaine de l’Auberge Basque. Ce déménagement permet à Marion et Cédric Béchade de prolonger leur histoire et de faire renaître l’essence de ce projet là où bat le cœur de leur vie familiale. Bien que le lieu change, les fondamentaux restent strictement identiques : proposer une cuisine lisible, savoureuse, et axée sur le respect du produit, de son origine et des convives. Les dirigeants ont imaginé cet endroit comme une maison ouverte, simple, vivante et sans codes rigides
Une carte libre et structurée autour du produit
Le Café Basque refuse les formules figées et revendique une carte totalement ouverte. Les clients peuvent composer leur déjeuner au gré de leurs envies à travers de grandes familles de plats :
- La mer : à l’image d’une truite marinée au piment doux.
- La terre : avec des propositions comme le tartare de veau fumé au foin ou le paleron de bœuf rôti.
- Le végétal : pour équilibrer l’ensemble, avec un cappuccino de champignons de Madiran, des gnocchis à l’encre et huile de verveine, ou encore des Tomates à la Navarraise.
- Les douceurs : incluant l’emblématique île flottante aux noisettes de Saint-Pée, un vacherin aux fruits rouges à la sauge, ou un mini-magnum au touron.
Convivialité, écoresponsabilité et nouveautés estivales
Plus qu’un simple restaurant, l’établissement est un lieu de vie décontracté où les plats se passent de main en main dans une ambiance presque familiale. Cette table prolonge la philosophie de cuisine responsable et locale de Cédric Béchade, s’appuyant sur les circuits courts et les producteurs du Pays Basque.
L’équipe qui officie est la même que celle de la Table étoilée. De plus, dès l’été 2025, le lieu prendra une nouvelle dimension grâce à l’aménagement d’une pergola bioclimatique équipée d’un four à bois, d’une plancha et d’un barbecue pour cuisiner de manière encore plus directe et solaire.
Plus d'informations :
Adresse : 745 vieille route, quartier Helbarron, 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle.
Disponibilité : le restaurant accueille ses convives tous les jours, uniquement au moment du déjeuner.
Réservations : par téléphone au 05 59 51 70 00 ou en ligne via le site internet aubergebasque.com
