Monjul, restaurant gastronomique et audacieux à Paris

A deux pas du Centre Georges Pompidou, dans le 4ème arrondissement, Monjul est une institution dans la capitale. Découverte du restaurant bistronomique du chef Julien Agobert qui éveille nos papilles et nos sens.

A la tête du Jackpot, Julien Agobert s’est tout d’abord illustré au Monjul, son premier restaurant, qu’il a ouvert il y a maintenant 11 ans. Autant dire que Monjul est une véritable institution, l’une de ces adresses à ne pas manquer lorsque l’on visite Paris. Réservé aux épicuriens qui aiment se laisser surprendre, le Monjul se donne pour mission d’offrir une cuisine inventive aux inspirations multiples.
Nous sommes venus en soirée tester le Monjul pour bousculer nos papilles et découvrir un autre univers de Julien Agobert. Dans un cadre très simple, aux murs en pierre et à la lumière tamisée, le chef propose des plats à la carte, ou un menu dégustation si l’on a envie de se laisser surprendre. C’est la deuxième option que nous choisissons, en faisant entièrement confiance au chef et à sa créativité. Le serveur qui s’occupait de nous, nous a tout d’abord demandé si l’on avait quelconque allergie ou préférence alimentaire avant de lancer le ballet des plats.

Monjul, un restaurant audacieux et des saveurs inattendues

Nous commençons le repas avec un amuse-bouche, un velouté de lentilles au paprika, qui nous annonce d’emblée la thématique du repas : une cuisine audacieuse avec des saveurs inattendues. Si le midi, le chef propose un menu du jour unique à l’ardoise (et qui change quotidiennement), le soir, le menu dégustation permet d’avoir un aperçu des idées inventives du chef, qui nous fait voyager à travers ses plats. Et quels plats ! En entrée, nous avons pu goûter à un délicieux canon de cannelloni au thé vert matcha, farci aux blettes, poireaux, ricotta et une petite crème de wasabi. Un délice ! La deuxième entrée était toute aussi originale, avec un œuf mollet, salade d’épeautre et émietté de Haddock fumé.

Côté plats, Julien Agobert nous épate avec son canard snacké accompagné d’endives fondantes, d’un biscuit aux lentilles corail, d’un chutney de cerises et d’une salade de lentilles. Les assiettes sont magnifiquement dressées et copieuses, mais nous laissent suffisamment de la place pour les desserts. On part alors à la découverte d’un très bon globe de meringue garni d’un crémeux à la rose, litchis, graines de lotus, riz au lait et sorbet au thé matcha, ainsi qu’une pana cotta à la vanille, rhubarbe confite, biscuit amande et sorbet au concombre : frais, audacieux, magique.